Recettes vegan

CANNELLONI AU POTIMARRON SUR UN LIT D’ÉPINARDS

Pour 4 personnes Préparatifs 1 heurePréparation 35 minutesRepos 3 heures POUR LA MOUSSE DE POIREAUX300 g de blancs de poireaux, 1 c à s de beurre Végétal,sel, poivre du moulin, 50 ml de vin blanc, 100 ml debouillon de légumes, 1 c à c d’agar-agar, 125 g deFromage Frais vegan POUR LA SAUCE AU BABEURRE1

Pour 4 personnes Préparatifs 20 minutesPréparation 25 minutes   500 g de chou-fleur, sel,  400 g d’orechiette,  40 g de beurre vegan ( margarine), poivre,noix de muscade, 4 c à s de parmesan vegan râpé   POUR LE PESTO50 g de pignons de pin, 1 poignée de persil, 2 poignées de basilic,1 à 2 gousses

Pour 4 personnesRéalisation 75 minutes   2 panais, 150 g de beurre vegan ( margarine), 1/4 de potiron, 2 pommes de terre, 2 pincées de noix de muscadefraîchement râpée, 3 tranches de pain d’épice, quelques pousses de petits pois pour la décoration.   Préchauffez le four à 180 °. • Epluchez les panais et coupez-les

Pour 10 portions (1 moule de 24 cm de diamètre)   Préparatifs 45 minutesPréparation 35 minutes   400 g d’épinards en branches, 3 oignons,4 gousses d’ail, 350 g de pois chiches (enconserve), 250 g de champignons bruns,2 c à s d’huile d’olive, 2 c à c de ras el-hanout2 c à s de chapelure, 8

  Pour 4 à 6 personnesPréparatifs 1 heurePréparation 45 minutes   POUR LES BOULETTES AU POTIRON500 g de chair de potiron au choix, 500 g de pommes de terre farineuses, 120 g desemoule de blé dur, 40 g de fécule de maïs, noix de muscade fraîchement râpée,30 g de beurre vegan ( margarine) , sel,

Pour 4 personnes   Préparatifs 45 minutesPréparation 25 minutes 1 chou-fleur, sel, 2 c à s de jus de citron, 100 g de fromage frais vegan , noixde muscade fraîchement râpée, 1 petit chou-fleur violet, 3 c à s devinaigre balsamique blanc, 40 ml d’huile d’olive, huile de colza, fleursde colza pour la finition, poivre