Légumes croquants et houmous

 

Temps de préparation : IO min. / Temps de cuisson : 30 min.


Pour 4 personnes :
1 càs d’échalote émincée
1 càc de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain)
1 càs de jus de citron
1/2 càc de sirop d’agave
3 càs d’huile de colza vierge
1 poivron jaune
2 poivrons rouges
300 g de courgettes
8 càs de polenta
2 cuillère a soupe de farine de pois chiche
4 càs d’huile de colza
Coriandre fraîche, pour la finition

HOUMOUS :
1 grosse gousse d’ail
400 g de pois chiches en boîte
1 càc de cumin en poudre
1 ,5 càs de tahini (crème de sésame)
Jus d’I citron

Une bonne rasade d’eau
Poivre noir et sel de l’Himalaya

 

Préparation
1 . Préparez d’abord l’houmous. Pelez l’ail, blanchissez-le
5 min. dans de l’eau bouillante salée et égouttez-le. Égouttez
les pois chiches et rincez-les à l’eau froide. Mettez l’ail, les
pois chiches, le cumin, le tahini et le jus de citron dans un
robot de cuisine. Mixez pour obtenir une purée. Ajoutez de
l’eau jusqu’à ce que l’houmous soit bien onctueux.
Poivrez et salez.

 

2. Mélangez l’échalote émincée avec le ras-el-hanout, le jus
de citron, le sirop d’agave et l’huile de colza. Assaisonnez
généreusement de poivre et de sel. Réservez cette vinaigrette.

 

3. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les, découpez-les
en lamelles épaisses. Coupez les courgettes en quatre dans le
sens de la longueur, puis en bâtonnets d’ 1/2 cm d’épaisseur.
Disposez la polenta dans une assiette profonde et salez-la.
délayé la farine de pois chiches avec de l’eau dans une autre assiette.

Chauffez l’huile de colza dans une poêle sur feu modéré à vif.

 

4.Roulez les légumes d’abord dans la farine de pois chiche délayée a l’eau

épaisseur liquide(genre pâte a crêpe) puis dans la polenta

Cuisez les légumes dans l’huile bouillante et laissez
égoutter sur du papier absorbant.

 

Servez les légumes croquants avec l’houmous et la vinaigrette.
Décorez avec des feuilles de coriandre.