Bouchées de carottes à l’indienne
et chutney de poivrons
Temps de préparation : 15 min. / Temps de cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes :
2 grandes carottes
1 échalote
1 piment vert
1/2 bouquet de coriandre
75 g de farine de pois chiches
1 càc de graines de cumin
1 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de paprika
1/2 càc de curcuma
1 cuillere de compote de pommes
Huile de tournesol, pour la cuisson
Yaourt vegan et coriandre fraîche, pour la finition
CHUTNEY DE POIVRONS :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 càs d’huile de tournesol
75 g d’abricots secs
1 ,5 dl de jus d’orange frais
5 càs de vinaigre de vin blanc
1 piment rouge
2 gousses d’ail
2-3 càs de sirop d’agave
Sel de l’Himalaya
Préparation
1 . Préparez le chutney. Découpez les poivrons en petits cubes,
rissolez-les dans l’huile de tournesol et salez.Découpez les abricots secs en petits morceaux et mettez-les dans un poêlon avec le jus d’orange et le vinaigre de vin.
Découpez le piment rouge épépiné en fines lamelles et hachez l’ail.
Ajoutez-les aux abricots et portez à ébullition. Laissez cuire I min. et ajoutez le sirop d’agave.
Ajoutez les poivrons cuits et laissez mijoter le chutney jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez refroidir.
2. Épluchez et râpez grossièrement les carottes. Hachez finement l’échalote, le piment et la coriandre. Mélangez la farine de pois chiches avec les graines de cumin, la coriandre moulue, le poivron et le curcuma.Mélangez bien les carottes râpées, les herbes hachées, la farine de pois chiches assaisonnée et la compote de pommes.
Salez le tout généreusement.
3. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive et faites rissoler des deux côtés des cuillères à soupe de mélange aux carottes.Laissez égoutter ces bouchées sur du papier absorbant. Servez les bouchées aux carottes avec le
chutney de poivrons et le yaourt vegan.
Décorez avec la coriandre.
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